الفصل الثالث : في معرفة درجات الحرارة 87 المقالة الرابعة : 89 الفصل الأول : في السحق 89 الفصل الثاني : في الحل 90 الفصل الثالث : في الحرق والقلي 91 الفصل الرابع : في الحرق الذي يكون بالنار التي هي بالقوة 93 الفصل الخامس : في التعفين والتخمير 95 الفصل السادس : في الغسل 97 الفصل السابع : في النقع والطبخ 98 الفصل الثامن : في التصفية 98 الفصل التاسع : في التقطير 98 الفصل العاشر : في التصعيد 101 الفصل الحادي عشر : في العقد 101 الفصل الثاني عشر : في الحفظ والتربية 102 المقالة الخامسة : 103 الفصل الأول : في تقطير المياه والأرواح 103 الفصل الثاني : في استخراج المياه 105 الفصل الثالث : في استخراج روح الأفسنتين 106 الفصل الرابع : في استخراج روح كاردونماري 106 الفصل الخامس : في استخراج روح الشراب مع الطرطير المفتح للسدد 106 الفصل السادس : في استخراج أرواح البذور ومياهها 107